ビーツの和風ポタージュ

視覚を刺激するほど鮮やかな赤紫色。
そんなビーツは「飲む輸血」と称されるほど栄養価の高い野菜でもある。
今日はピンク色に仕上げるために牛乳と生クリームを合わせて―。
しばし冷やしてひんやり冷製ポタージュでいただこう。

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