ヤムウンセン

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これぞ東南アジアサラダ!
さっぱりと過ごしたいときに丁度いい清涼感、柑橘類のさわやかな風味。野菜の食感。
タイシリーズ最後のレシピ、タイ定番のサラダをご紹介です☺

材料(約4-5人分)

– 緑豆春雨 … 80g
– 豚ひき肉 … 40g
– 殻付き海老(なければむき海老)… 10尾
– 干し海老 … 20g
– 乾燥きくらげ … 12g
– にんじん … 1/3本 *細切りに
– 紫たまねぎ … 1/4個 *薄くスライス
– セロリ … 1/2本 *薄くスライス
– ホワイトマッシュルーム … 3個 *薄くスライス
– パクチー … 1株分 *長さ3~4cmにざく切り
– 万能ねぎ … 2本 *長さ3~4cmにざく切り
– 生唐辛子 … 1~2本 *輪切りに
~ドレッシング~
– ナンプラー … 大さじ3
– ライム … 1個(大さじ3)*切り分けて果汁を絞る
– グラニュー糖 … 小さじ4

数量:
4-5人分

調理時間:
60分

予算:
約1000円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 春雨は規定の時間水に浸し戻します
 干し海老、乾燥きくらげは水で戻しておきます
 にんじん1/3を細切りにします
 紫たまねぎ1/4個は薄くスライスします
 セロリは筋を取り、薄切りにします
 マッシュルームは石づきを取りスライスします
 万能ねぎ、パクチーは3~4cmのざく切りにします

2 水で戻したきくらげを細切りにします
 硬いところは取り除いておくと食べやすいです☆
 戻した春雨は10cmほどの食べやすい長さに切ります
 海老は殻を剥き背ワタを取り、塩、片栗粉を揉み込み、水洗いして汚れを落とします

3 湯を沸かし海老に火を通します
 続けて豚ひき肉もほぐしながら火を通します

4 大きめのボウルにナンプラー大さじ3、ライム果汁大さじ3、グラニュー糖小さじ4を加えておきます

5 湯を沸かし春雨を20秒ほどさっと茹でたらすぐにボウルへ入れます
 温かいうちに混ぜ合わせ、春雨にドレッシングを絡めます
 戻した海老、むき海老、挽肉、小口切りにした赤唐辛子を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせます

6 きくらげ、にんじん、紫たまねぎも加えて混ぜ合わせます
 セロリ、マッシュルーム、ねぎ、パクチーを加え、全体を混ぜ合わせたら完成です

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こちらのブログはCHRYSAN&ANTHEMUMが、和食をテーマに、誰でも気軽に、ちょっぴりおしゃれに、 そして美味しくをコンセプトにレシピを紹介しています。 ご覧いただいた方に少しでも興味を持っていただけるよう...

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