ビーツの冷製和風ポタージュ

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材料

  • ビーツ(スライス水煮缶) … 8-10枚(約80g)
  • ビーツ缶詰の汁 … 大さじ2
  • 紫たまねぎ … 1/4個
  • じゃがいも … 小1個(約80g)
  • オリーブオイル … 小さじ1
  • 塩 … ひとつまみ
  • 白だし … 大さじ2
  • 水 … 150ml
  • 牛乳 … 100ml
  • 生クリーム … 50ml

~トッピング~

  • 生クリーム … 適量
  • フライドオニオン … 適量
  • パセリ … 適量

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
400円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 ビーツの水煮缶を開き、分量のビーツと缶詰めの汁をミキサー用グラスに移します。

2 紫たまねぎ、じゃがいもは皮をむき薄切りにします。

3 鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、(2)と塩ひとつまみを加え、じゃがいもが透き通るまで炒めます。

4 水、白だしを加えて沸騰させ、沸騰したら弱火に戻し、10分ほどそのまま煮込みます。
 じゃがいもが煮崩れるほど柔らかくなったら火を止めて粗熱をとります。

5 (1)のミキサー用グラスに(4)、牛乳、生クリームを加えて撹拌します。ポタージュ状になったら塩で味を調整し、冷まします。

6 器にスープを注ぎ、生クリーム、フライドオニオン、パセリを飾ったら完成です♪
 *生クリームは軽く泡立てたものを使いました。

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