レッドカレー

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赤いスープが特徴的な旨味が凝縮したレッドカレーの作り方をご紹介☆
ココナッツミルクが味の決め手で、レッドカレーペーストがあればどなたでも簡単に作れます。
日本のカレーとは一味違う、おすすめしたい一品です☺

材料(約4-5人分)

– 殻付き海老 … 4~5匹
– ナス … 2本
– ピーマン … 2個
– ミニトマト … 8個
– しめじ … 1パック
– にんにく … 1片
– 生姜 … 1かけ

– ココナッツミルク … 400ml
– 水 … 200ml 
– レッドカレーペースト … 50g
– ナンプラー … 大さじ1
– ココナッツシュガー … 大さじ1
– 唐辛子 … 1~2本

数量:
4-5人分

調理時間:
45分

予算:
約1000円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 海老は皮を剥かずに背ワタを取り除き、塩、片栗粉を入れ揉み洗いします。
 茄子は食べやすい大きさに切り分け、水に浸しアク抜きをしておきます。
 ピーマンは縦に4~6等分に切り分けます。
 しめじは石づきを取ります。
 にんにく1片、生姜ひとかけはそれぞれみじん切りにします。

2 サラダオイル適量、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒めます。
 ココナッツミルクの上澄みのみ加え、3分の2程度になるまで煮詰めます。
 レッドカレーペースト50gを加えて赤いオイルが浮いてくるまで煮詰めます。

3 残りのココナッツミルクと水1カップを加えます。
 しめじ、トマト、ピーマンを入れ、ナンプラー、ココナッツシュガー、とうがらしを加えて煮込みます。

4 野菜に火が通ったら、茄子を入れます。
 茄子の色が透明になったら海老を加え、海老の色が変わったら完成です☆

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こちらのブログはCHRYSAN&ANTHEMUMが、和食をテーマに、誰でも気軽に、ちょっぴりおしゃれに、 そして美味しくをコンセプトにレシピを紹介しています。 ご覧いただいた方に少しでも興味を持っていただけるよう...

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