【絶品!誰でも簡単!】タレがしっとり絡む照り焼きチキンの作り方

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突然ですが「TERIYAKI BOYZ」(テリヤキボーイズ)なる、日本のHIPHOPグループをご存じでしょうか?
彼らが海外進出し、海外の著名アーティストとコラボしたことなどで人気を博したのはもう15年ほど前。
私Anthemumは、RIP SLYME(TERIYAKI BOYZの一部メンバー)の歌を当時よく聴いていたこともあり、TERIYAKI BOYZのグループ名だけは知っていたが、TERIYAKIが分かる外国の人はいるのだろうかと、その時思ったものだった。
ちなみにTERIYAKI BOYZは、初アルバムのタイトルが『BEEF or CHICKEN』だったり、2005年(酉年)にのみ活動を限定しようとしたり、何かとトリにかけていた。
きっと鶏好きなメンバーがいたに違いない(笑)。(※ただしその後、2006年以降もしばらくは活動を継続されました。)

話はそれましたが、当時は海外の人で、「TERIYAKI BOYZ」をきっかけに「てりやきって何だ?」と「照り焼き」なる味付けに興味を持たれた方もいたことだと思いますが、今では海外でも、寿司や天ぷらと並び照り焼きの味付けが好きな人は割と多いようです。
また、マクドナルドの人気メニュー「てりやきバーガー」も、外国観光客にも人気のメニューのひとつだそうなので、日本人としては嬉しい限りです。

ただし、海外には「TERIYAKIソース」なるものが売られていて、ソテーしたチキンやポークステーキなどにかけて食べるのが主流だそうだ。なるほど、調味料をすべて揃えるより簡単なので海外でウケるのも納得だが、おそらく日本人が食べると若干違和感がある気がする。

というよりは、日本人ならちょっと違和感を覚えるくらいであってほしいとさえ思うのは、照り焼きに思い入れを持ちすぎだろうか。
なぜなら、日本人にとっての「照り焼き」は、醤油、みりん、酒、ときどき砂糖を使ってその黄金比を極めるものであり、作る人や料理が違えば、その甘さの絶妙な違いにときめいたり、蘊蓄を語ったりしたがるくらい奥が深いものだからだ。
自分ならではの黄金比を持っているくらいが、照り焼きを愛する日本人たるものではないだろうか…。
と、深夜に照り焼きについて少々熱くなってしまいました。(笑)

ちなみに、黄金比は、基本的に「醤油:みりん:酒」=「1:1:1」と言われていて、ここに自分なりのアレンジを加えるのがちょうどいい加減なのではないかということも申し添えておきます。

さてさて、雑談はこのくらいにして、本日の献立にてりやきチキンはいかがでしょうか。

材料

  • 鶏もも肉 … 1枚(約300g)

    a)しょうゆ … 大さじ2
    a)みりん … 大さじ2
    a)酒 … 大さじ2
    a)さとう … 小さじ1

  • サラダ油 … 大さじ1

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
約400円

難易度:
★★☆☆

作り方

1 まずは鶏肉の下処理を行います。
 余分な脂肪(黄色い脂肪は臭みの原因になります)やはみ出た皮、筋を取り除き、鶏肉を半分に切り分けます。
 *肉が厚い部分は包丁を入れ、平らにしておくと均一に火が通ります♪

2 a)の調味料をバットに入れ、(1)の鶏肉を10分程度漬け置きします。

3 フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。
 鶏肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、皮面が下になるようにして、3分焼きます。
 *漬けダレは最後に絡めるのでとっておきます!
 *鶏肉をフライパンに押し付けるようにしながら焼くと綺麗にこんがり焼きあがります♪

4 鶏肉をひっくり返し、さらに3分焼きます。
 その後、付けダレを加え、鶏肉に絡めながらさらに3分焼き、鶏肉の中まで火を通します。

5 器にお好みで付け合わせの野菜を盛り、鶏肉を乗せ、ソースをかけたら完成です♪
 *今回は紫キャベツの千切り、かぼちゃのソテー、れんこんチップ、水菜を飾りました。

 
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