おからのイタリアン風コロッケ

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材料

  • おから … 150g
  • 豚ひき肉 … 100g
  • たまねぎ … 1/2ケ
  • マヨネーズ … 大さじ2
  • 水 … 200ml
  • 白だし … 大さじ1
  • 塩 … 少々
  • 薄力粉 … 適量
  • 卵 … 1ケ
  • パン粉 … 適量

 

  • ~トマトソース~
  • トマト缶 … 1缶
  • たまねぎ … 1/2ケ
  • にんにく … 1片
  • ケチャップ … 大さじ1
  • コンソメ … 小さじ1
  • ローリエ … 1枚
  • 塩 … 少々

 

  • ~トッピング~
  • ズッキーニ … 1/2本
  • パルメザンチーズ … 適量
  • チャービル … 適量

数量:
2人分

調理時間:
50分

予算:
600円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 たまねぎを1つみじん切りにします。
 コロッケに1/2ケ、トマトソースに1/2ケ使用するので、半量ずつ分けておきます。
 にんにくをみじん切りにします。

2 フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、たまねぎ半量を透き通るまで炒めます。
 挽肉を入れてほぐしながら火が通るまでしっかり炒めたら、おからを加えてほぐします。

3 おからに火が通ったらマヨネーズを加えてからませながら炒めます。
 マヨネーズがなじんだら、水とだしを加えて7~8分煮詰めます。
 *水分は飛ぶので、この時点ではゆるゆるでも大丈夫です♪
 水分が飛んだら塩こしょうで味をととのえ、バットに移して粗熱を取ります。

4 フライパンを軽くふき、サラダ油を弱火で熱し(1)でみじん切りにしたにんにくを加えます。
 にんにくの香りがたったらたまねぎ半量を加えて透き通るまで炒めます。
 トマト缶、ケチャップ、コンソメ、ローリエを加えてトマトをつぶしながら煮詰めます。
 10分程煮詰めて水分がなくなったらトマトソースの完成です。

5 トマトソースを煮詰めている間に付け合わせのズッキーニを用意します。
 皮を縦に2~3か所ピーラーでむいて縞模様を作り、7㎜幅に切って、フライパンで焼き色を付けて焼きます。

6 (3)のコロッケのタネを丸めます。
 バットに冷ましておいたタネを8~10等分にし、割れないように両手でぎゅっと力を入れて握りながら丸めます。
 別のバットに薄力粉、溶き卵、パン粉を用意し、順番に衣を付けます。

7 鍋に油を注ぎ170℃で熱し、(6)のコロッケを転がしながら揚げます。
 衣がきつね色になったら取り出します。

8 お皿にズッキーニ、コロッケを盛り、トマトソースをかけ、お好みで粉チーズとチャービルやパセリを飾ったら完成です♪

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