ヤムウンセン

これぞ東南アジアサラダ！
さっぱりと過ごしたいときに丁度いい清涼感、柑橘類のさわやかな風味。野菜の食感。
タイシリーズ最後のレシピ、タイ定番のサラダをご紹介です☺

– 緑豆春雨　…　80g
– 豚ひき肉　…　40g
– 殻付き海老（なければむき海老）…　10尾
– 干し海老　…　20g
– 乾燥きくらげ　…　12g
– にんじん　…　1/3本 *細切りに
– 紫たまねぎ　…　1/4個 *薄くスライス
– セロリ　…　1/2本 *薄くスライス
– ホワイトマッシュルーム　…　3個 *薄くスライス
– パクチー　…　1株分 *長さ3～4cmにざく切り
– 万能ねぎ　…　2本 *長さ3～4cmにざく切り
– 生唐辛子　…　1～2本 *輪切りに
～ドレッシング～
– ナンプラー　…　大さじ3
– ライム　…　1個（大さじ3）*切り分けて果汁を絞る
– グラニュー糖　…　小さじ4

数量：
4-5人分

調理時間：
60分

予算：
約1000円

難易度：
★★☆☆☆

1 春雨は規定の時間水に浸し戻します
　干し海老、乾燥きくらげは水で戻しておきます
　にんじん1/3を細切りにします
　紫たまねぎ1/4個は薄くスライスします
　セロリは筋を取り、薄切りにします
　マッシュルームは石づきを取りスライスします
　万能ねぎ、パクチーは3~4cmのざく切りにします

2 水で戻したきくらげを細切りにします
　硬いところは取り除いておくと食べやすいです☆
　戻した春雨は10cmほどの食べやすい長さに切ります
　海老は殻を剥き背ワタを取り、塩、片栗粉を揉み込み、水洗いして汚れを落とします

3 湯を沸かし海老に火を通します
　続けて豚ひき肉もほぐしながら火を通します

4 大きめのボウルにナンプラー大さじ3、ライム果汁大さじ3、グラニュー糖小さじ4を加えておきます

5 湯を沸かし春雨を20秒ほどさっと茹でたらすぐにボウルへ入れます
　温かいうちに混ぜ合わせ、春雨にドレッシングを絡めます
　戻した海老、むき海老、挽肉、小口切りにした赤唐辛子を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせます

6 きくらげ、にんじん、紫たまねぎも加えて混ぜ合わせます
　セロリ、マッシュルーム、ねぎ、パクチーを加え、全体を混ぜ合わせたら完成です