まぐろのミディアムレアフライ

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材料

  • 鮪(刺身用) … 1柵(200g)
  • 塩こしょう … 少々
  • 卵 … 1/2個
  • 水 … 10ml
  • 薄力粉 … 大さじ1
  • パン粉 … 大さじ3
  • 白ごま … 小さじ1
  • a)ヨーグルト(無糖) … 大さじ1
  • a)にんにく … 1/2片
  • a)塩 … ひとつまみ

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
800円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 まぐろは塩こしょうをふりかけて5分ほど置いておきます。

2 にんにくは皮をむきすりおろします。
 器にヨーグルトと少量の塩、にんにくを入れて混ぜます。
 *ヨーグルトのドレッシングは酸味が効いていて揚げ物との相性もバッチリです。オリーブオイルを加えるレシピもありますが、ヘルシーにシンプルに仕上げました。

3 (1)のまぐろをキッチンペーパーで包みよく水気を拭き取ります。
 4~5cm程度のぶつ切りにし、断面の水気も良く拭きとっておきます。

4 卵を器に割り入れて白身を切るようによくかき混ぜたら、1/2の量を別の平たい器に入れます。
 (まぐろが入るくらいの大きさのものであれば何でもOKです。)
 少量の水と薄力粉を加え、薄力粉が馴染むまでよく混ぜ卵液を作ります。
 別の平たい容器にはパン粉と白ごまを加え、混ぜ合わせます。

5 卵液、パン粉の順でまぐろに衣をつけます。
 衣が剥がれないように少し押さえながら付けると綺麗に衣がつきます♪

6 鍋に少量の油を熱し、(5)のまぐろを揚げ焼きにします。
 *多めの油で揚げると中までしっかり火が通りミディアムレアに仕上がりませんので、転がしながら揚げ焼きにするとうまくいきます♪

まぐろの表面が薄いきつね色になったら鍋から取り出し油を切ります。
 粗熱が取れたらすぐに半分に切っておきます。
 *中まで火が通り過ぎないようにするためです♪

8 うつわにベビーリーフを飾り、まぐろを盛り付け、ヨーグルトソースとピンクペッパーを適量かけたら完成です♪

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