野菜たっぷりミートソースドリア

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ストウブのミニココットで作る野菜たっぷりミートソースのドリア。
普段はカロリーや減塩を気にしてヘルシーなものを心がけますが
特別な日の食事であれば料、理も味がボケないよう意識して満足感を―。

材料が多く手がかかるように思えますが作り方はとてもシンプル。
野菜をすべてみじん切りにして順番に炒めるだけの簡単レシピです。

ドリアにはミートソースの全体量の4分の1程度しか使いませんが
ドリア以外にもラザニアにしたりスパゲッティにかけたり
いろんなアレンジが楽しめるのでたっぷり作って保存しておくと便利です。

ベシャメルソースもグラタンやラザニアに使えますので
同様に多めに作って用意しておくと当日の準備がスムーズです。

材料(作りやすい分量)

  • 合挽肉 … 150g
  • たまねぎ … 1/4ケ
  • セロリ … 1本
  • にんじん … 小1/2本
  • にんにく … 1片
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 赤ワイン … 50ml
  • a)トマト缶 … 1/2缶
  • a)水 … 50ml
  • a)ケチャップ … 大さじ2
  • a)ソース … 大さじ2
  • a)しょうゆ … 大さじ1
  • a)コンソメ … 1個
  • a)ローリエ … 1枚
  • 牛乳 … 大さじ1
    ~ベシャメルソース~

  • バター … 20g
  • 薄力粉 … 大さじ2
  • 牛乳 … 300ml〜350ml
  • コンソメ(顆粒) … 小さじ1/2
    ~パセリライス~

  • 白ごはん … 茶碗1杯分
  • バター … 10g
  • パセリ … 適量

数量:
3-4人分

調理時間:
45分

予算:
400円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 にんにく、たまねぎ、セロリ、にんじん、パセリはすべてみじん切りにしておきます。(セロリは先に筋を取ること)
 (a)の調味料をすべて合わせておきます。

2 フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒めます。
 香りが立ったらたまねぎ、にんじん、セロリを加えて、ひとつまみの塩をふり、野菜がしんなりするまで炒めます。
 ひき肉を加え、押し付けるようにほぐしながらしっかり火が通るまで炒めます。
 赤ワインを入れてひと煮たちさせたら、(a)の調味料を加え、約15分程度煮詰めます。

3 ミートソースを煮詰めている間に、ベシャメルソースを作ります。
 鍋を弱めの中火で熱し、バターと薄力粉を入れてバターを溶かしながら薄力粉を絡めます。
 少しずつ牛乳を加え、都度ヘラで掻き混ぜバターに馴染ませます。
 すべて溶けきってダマがなくなったら火を止めます。

4 パセリライスを作ります。
 あたたかいご飯をボウルに入れ、バター、パセリのみじん切りを加え、バターが全体に馴染むようにざっくりと混ぜ合わせます。

5 耐熱容器にパセリライス、ベシャメルソース、ミートソースの順で乗せ、お好みでとろけるチーズ、パン粉をのせます。
 200℃に予熱したオーブンで約10分焼いたら出来上がりです。
 *パン粉にほんのり焼き色がついたらちょうどよく焼けた目印です♪
 焼き足りないと感じたら、追加で3分焼きます。
 パセリをトッピングしたら完成です。

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