トムヤムクン

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海老の旨みでとっても美味しいトムヤムクンをご紹介♪
辛いのが苦手な方も唐辛子の量を調節すれば美味しく食べられます☺

トムヤムクンの味の決め手は材料にこだわること。
とはいっても厳選素材をそろえよう!という事ではなく
色々な材料を入れることで旨味が出てきて美味しくなります☺
ぜひ試してみてください!

材料(2人分)

  • 有頭海老 … 6尾
  • しめじ … 1/2パック
  • ミニトマト … 4個
  • カー(タイの生姜) … 1かけ *生姜で代用可能
  • バイマックルー(こぶみかんの葉) … 2枚 *みかんの葉で代用可能
  • レモングラス … 1本 *レモンの皮で代用可能
  • パクチー(根) … 1株分
  • パクチー(葉) …適量
  • ホムデーン(赤玉ねぎ) … 1個 *エシャロットで代用可能
  • 唐辛子 … 2本
  • 水 … 800ml
  • レモン汁 … 75ml
  • 豆乳 … 50ml
  • ナムプラー … 大さじ2
  • チリインオイル … 大さじ1

数量:
2人分

調理時間:
45分

予算:
約1000円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 レモングラス1本は包丁の背でたたき、適当な大きさに切り分けます。
 パクチーは根を切り落とし包丁の背ででたたきます。
 カーは一片、皮を剥き薄切りにします。
 ホムデーンは皮を剥き薄くスライスします。
 しめじ2分の1パックは石づきをとりほぐします。

2 有頭海老の頭と殻を取り、油をひかずに乾煎りします。
 香りがたったら水800mlを注ぎ沸騰させ、
 沸騰したらすぐに弱火にし、海老の殻を取り除きます。
 身は背ワタを取り除いておきます。

3 カー、レモングラス、パクチーの根、唐辛子を入れ、海老の頭をすべて戻します。
 アクが浮いてきたら都度取り除きます。

4 海老の色が変わったらホムデーン、しめじをいれ、軽く混ぜ合わせます。
 ナムプラー大さじ2、チリインオイル大さじ1、レモン汁75ml、豆乳50mlを加え温めます。

5 少し温めたら海老6尾、バイマックルー、ミニトマトを加えて完成です。

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こちらのブログはCHRYSAN&ANTHEMUMが、和食をテーマに、誰でも気軽に、ちょっぴりおしゃれに、 そして美味しくをコンセプトにレシピを紹介しています。 ご覧いただいた方に少しでも興味を持っていただけるよう...

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