カブのムース ～コンソメジュレ添え

• カブ　…　200g
• 水　…　300ml
• コンソメ　…　小さじ1
• 粉ゼラチン　…3g
• 生クリーム　…　100ml
• 塩　…　少々
• 水　…　250ml
• コンソメ　…　小さじ1/2
• 粉ゼラチン　…2g

数量：
2-3人分
 

調理時間：
30分（冷やし固める時間除く）

予算：
400円
 

難易度：
★★☆☆☆
  

1 カブは葉を落とし皮を剥き、5㎜幅にスライスします。
　鍋に水、コンソメ、カブをすべて加え、中火で煮ます。
　沸騰したら弱火にし、カブが柔らかくなるまで約10分煮ます。
　粗熱を取ったらバーミックス（またはミキサー）で撹拌します。
　塩で味を調えたら粉ゼラチンを加え、さらにひと混ぜしたら、常温になるまで冷まします。

2 生クリームを7～8分目に泡立てます。
　（1）に加えてざっくりと混ぜ合わせたら、サーブ用のカップに注ぎ、冷蔵庫で3～4時間程度冷やし固めます。

3 コンソメジュレを作ります。
　鍋に水、コンソメを入れて沸騰直前まで熱します。
　火を止めたら粉ゼラチンを加え、粗熱を取り、容器に注いで冷蔵庫で3～4時間程度冷やし固めます。

4 固まったコンソメジュレはスプーンで細かく崩し、ムースの上に乗せます。
　ラディッシュ、ディル、マイクロトマトなどを飾ったら完成です♪