カブのムース ~コンソメジュレ添え

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材料

  • カブ … 200g
  • 水 … 300ml
  • コンソメ … 小さじ1
  • 粉ゼラチン …3g
  • 生クリーム … 100ml
  • 塩 … 少々
  • 水 … 250ml
  • コンソメ … 小さじ1/2
  • 粉ゼラチン …2g

数量:
2人分
 

調理時間:
30分(冷やし固める時間除く)

予算:
400円
 

難易度:
★★☆☆☆
  

作り方

1 カブは葉を落とし皮を剥き、5㎜幅にスライスします。
 鍋に水、コンソメ、カブをすべて加え、中火で煮ます。
 沸騰したら弱火にし、カブが柔らかくなるまで約10分煮ます。
 粗熱を取ったらバーミックス(またはミキサー)で撹拌します。
 塩で味を調えたら粉ゼラチンを加え、さらにひと混ぜしたら、常温になるまで冷まします。

2 生クリームを7~8分目に泡立てます。
 (1)に加えてざっくりと混ぜ合わせたら、サーブ用のカップに注ぎ、冷蔵庫で3~4時間程度冷やし固めます。

3 コンソメジュレを作ります。
 鍋に水、コンソメを入れて沸騰直前まで熱します。
 火を止めたら粉ゼラチンを加え、粗熱を取り、容器に注いで冷蔵庫で3~4時間程度冷やし固めます。

4 固まったコンソメジュレはスプーンで細かく崩し、ムースの上に乗せます。
 ラディッシュ、ディル、マイクロトマトなどを飾ったら完成です♪

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