豆腐の彩りつくね串

• 鶏ももひき肉　…　250g
• 絹豆腐　…　75g *水切り不要
• 卵　…　1ケ
• だし　…　1袋（または小さじ1）
• 素焼きくるみ　…　20g *粗みじんに

  ～ソース・薬味～

• a)しょうゆ　…　大さじ2
• a)みりん　…　大さじ2
• a)酒　…　大さじ2
• a)さとう　…　大さじ1
• a)水溶き片栗粉　…　小さじ1
• a)青のり …　適量
• b)マヨネーズ　…　大さじ2
• b)しょうゆ　…　小さじ2
• b)粉唐辛子　…　小さじ1/2
• c)大葉　…　4枚
• c)梅七味　…　適量
• c)白ごま　…　適量

数量：
2人分

調理時間：
45分

予算：
800円

難易度：
★★☆☆☆

1 くるみを細かく刻みます。
　トッピング用の大葉も細切りにしておきます。

2 ボウルに鶏ひき肉、豆腐、だし、卵、くるみを入れ
　粘り気が出るまで挽肉と豆腐を潰すようによく捏ねます。

3 サラダ油を中火で熱し、つくねのタネをスプーンですくいながらおとしていきます。
　片面2～3分ずつ、焼き色がつくまで焼き、バットに取っておきます。
　＊大さじスプーンとヘラを使うと大きさも丁度良く均等になるのでオススメです♪

4 粗熱が取れたら3つずつ串に刺します。

5 照り焼きソースを作ります。
　フライパンを軽く拭き、(a)のうち、しょうゆ、みりん、酒、さとうを加えて煮詰めたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

6 スパイシーマヨネーズを作ります。
　うつわに(b)の材料をすべて入れてダマがなくなるまでよく混ぜます。

7 （4）のつくねをお皿に並べ、串の上から順に
　・大葉、梅七味（練り梅で代用可能）白ごま
　・(6)スパイシーマヨネーズ、一味
　・(5)照り焼きソース、青のり
　をトッピングしたら完成です♪