ぷりぷり海老のチリソース

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材料

  • 無頭殻付きエビ … 10-12尾
  • 塩 … 小さじ1/2
  • 片栗粉 … 小さじ1
  • 長ねぎ … 1/2本
  • 生姜 … 1かけ
  • にんにく … 1片
  • a)ケチャップ … 大さじ4
  • a)さとう … 大さじ1
  • a)酒 … 小さじ2
  • a)しょうゆ … 小さじ1
  • a)みそ … 小さじ1
  • a)一味唐辛子 … 小さじ1/2
  • 卵 … 1ケ
  • 酢 … 小さじ1
  • ラー油 … 適量
  • サラダ油 … 大さじ2

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
700円

難易度:
★★★☆☆

作り方

1 まずは海老の下処理をします。
 殻付き海老の殻を剥き、背面に包丁で切り込みを入れ背ワタを取り除き、尾を斜めに切り落とします。
 ボウルに塩を入れて粘り気が出るまで揉み、さらに片栗粉と少量の水を加えて揉みこんだら、流水でよく洗います。
 *この工程で、海老についた汚れや臭みを取り除きます♪
 洗った海老は水気を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

2 にんにく、生姜、長ねぎをそれぞれみじん切りにします。
 (a)の調味料をすべて混ぜ合わせておきます。
 卵を溶いておきます。
 *海老を炒め始めたら意外とあっと言う間に出来上がるので、先に調味料を混ぜておくことも慌てないためのポイントです。

3 フライパンにサラダ油半量(大さじ1)を入れ中火で熱し、海老を並べます。
 片面を1分、裏返して1分、両面を焼いたら一旦取り出します。
 *ソースを絡めるときにも熱が通るので、これ以上焼かなくても大丈夫です♪

4 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、にんにくと生姜を弱火で炒めます。
 にんにくの香りが立ってきたらねぎを加え、火が通るまでしっかり炒めます。
 中火にし、(a)を入れてアルコールを飛ばすようにしっかり炒めます。
 海老を戻し入れてしっかり全体を絡め合わせます。
 *フライパンに残った油は海老の風味が移っているので拭き取らずそのまま使います♪
 *ケチャップも炒めることで味がまろやかになります♪

溶き卵を回し入れ、ざっくりと混ざ合わせたら弱火にします。
 お酢とお好みでラー油を回しかけたら出来上がりです。
 野菜を添えて器に盛ったら完成です。
 *お酢で全体をマイルドに、ラー油で辛味をプラスします♪
 *今回の付け合わせは豆苗にしました♪

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