カボチャとささみの味噌スープ

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材料

  • 南瓜 … スライス2枚
    *よく洗い7㎜のスライスに
  • たまねぎ … 1/2ケ
    *1cm幅のスライスに
  • さやいんげん … 2本
    *ヘタを切り筋を取り除く
  • ミニトマト … 2ケ *ヘタを取る
  • ささみ … 2本 *筋を取り除き一口大に
  • 塩 … 少々
  • 薄力粉 … 少々
  • 水 … 300ml
  • だし … 1袋
  • 白みそ … 大さじ1
  • 牛乳 … 大さじ1
  • バター … 5g
  • こしょう … 適量

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
400円

難易度:
★☆☆☆☆

作り方

1 カボチャの皮をよく洗い7㎜幅にスライスします。
 たまねぎは1cm幅に切ります。
 さやいんげんはヘタを落とし筋を取ったらうつわの深さに合わせて(器に沈んでしまわないような長さに)2~3つに斜め切りします。
 ミニトマトはヘタを取って洗っておきます。
 ささみは筋を取り、2~3つに切り分け、塩こしょうで下味をつけたら軽く小麦粉をまぶしておきます。

2 鍋を中火で熱してサラダ油適量をひき、たまねぎとささみを炒めます。
 表面が透き通ってきたら、水、だし、カボチャを加えます。
 沸騰したら弱火にし5-6分程度煮込みます。

3 さやいんげんとミニトマトを加えてさらに3-4分煮込みます。
 さやいげんにちょうど火が通るくらいでOKです。
 白みそを溶き、牛乳、バターを加え、ひと混ぜしたら火を止めます。
 *今回はスープの量が少ないので別の器に取り出し味噌を溶きましたが、鍋の中で味噌を溶いてももちろん大丈夫です。
 *バターは余熱で溶けるので、ある程度混ぜたらOKです。

4 器にささみ、たまねぎをよそい、カボチャをアーチ状に盛り、さやいんげんとミニトマトを添えます。
 器の縁からそっとスープを注ぎ、こしょうをかけたら完成です♪ 

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