なめらかパンプキンプリン

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材料

  • カボチャ … 200g
  • グラニュー糖 … 50g
  • 卵 … 2ケ
  • 生クリーム … 150㏄
  • 牛乳 … 150㏄
  • バニラビーンズ … 1本
  • シナモン … 少々
  • ラム酒 … 小さじ1
  • ~カラメルソース~
  • グラニュー糖 … 50g
  • 水 … 小さじ2

数量:
2人分

調理時間:
70分(焼成40分含む)

予算:
600円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 カラメルソースを作ります。
 小鍋にグラニュー糖を入れ、ヘラで混ぜながら弱火で加熱します。
 水分が飛びグラニュー糖が溶け焦げ始めたら一気に水を加えて蓋をします。
 プリン型に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫でしばらく冷やし固めます。

2 カボチャペーストを作ります。
 カボチャをまるごとレンジに入れ600wで1分加熱します。
 *こうすることで包丁が入れやすくなります。
 カボチャの種を取り、皮を切り落とし、一口大に切ります。
 耐熱ボウルに入れラップをし、600wで8~10分加熱します。
 濾し網で濾し、ペースト状にします。

3 卵液を作ります。
 ボウルに卵を割り入れ切るように混ぜます。
 *気泡が入らないようにやさしく溶きます。
  気泡は焼くと固まって”す”の原因になるので気を付けましょう♪
 グラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせます。

4 バニラビーンズは縦に切り込みを入れて開き、中の種を包丁の刃先でこそげ取ります。
 小鍋に牛乳、生クリーム、シナモン、バニラビーンズの種を加え、沸騰直前まで温めて火からおろします。
 シナモンがダマになりやすいので1度濾しておきます。
 *香りをより付けたいとき、プリンの量を倍量作るときなどはバニラビーンズのさやも一緒に入れて牛乳で煮出しましょう♪

5 (3)の卵液に、(4)を濾しながら少量ずつ加え都度混ぜ、プリン液を作ります。
 *ここでも泡立たないようにやさしく混ぜましょう♪
 (2)のカボチャペーストにプリン液を少量ずつ加え、カボチャペーストを溶かすように混ぜ合わせます。
 ラム酒を加えてざっくり混ぜたら、最後にもう1度濾します。

6 (1)のプリン型に(5)のプリン液を適量流し込み、アルミホイルで覆います。
 プリン型を深めの大きな耐熱皿に入れ、型の八分目までお湯を張り、150℃に予熱したオーブンで40分ほど湯煎焼きにします。

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