かれいの煮付け

20

材料

  • かれい(切り身) … 2切れ
  • 塩 … 小さじ1
  • 生姜 … 1片
  • a)しょうゆ … 大さじ3
  • a)みりん … 大さじ3
  • a)さとう … 大さじ1
  • a)酒 … 80ml
  • a)水 … 100ml

数量:
2人分

調理時間:
20分

予算:
600円

難易度:
★☆☆☆☆

作り方

1 生姜は皮を剥き、薄切り(煮込む用)とせん切り(飾り用)に切り分けます。
 かれいは両面に塩をすり込んで、包丁の刃先でうろこをこそげ取ったら、塩を水で洗い流すか、熱湯をさっとかけて霜降りにします。
 水気はキッチンペーパーできれいに拭き取り、表面に包丁で切り目を入れます。 
 *切り目は骨にあたるまで深く、しっかり入れましょう♪

2 フライパンに(a)の材料と生姜の薄切りを入れて中火でひと煮たちさせます。
 沸騰したらかれいを表面を上にして並び入れ、落としぶたをし、7~8分煮ます。

3 落としぶたを取り、煮汁をかれいに回しかけながらさらに2~3分煮ます。
 火を止め、かれいをお皿に盛り、たっぷり煮汁をかけましょう。
 生姜のせん切りを飾ったら完成です♪

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