黒胡麻香る麻婆豆腐

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材料

  • 木綿豆腐 … 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 … 100g
  • ニラ … 1/2束
  • 黒すりごま … 大さじ2
  • 生姜 … 1片
  • にんにく … 1片
  • a)しょうゆ … 大さじ1
  • a)酒 … 大さじ1
  • a)オイスターソース … 小さじ2
  • a)豆板醤 … 小さじ1
  • a)みそ … 小さじ1
  • a)さとう … 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
  • 水 … 1cup
  • 片栗粉 … 小さじ2
  • 水 … 大さじ1
  • サラダ油 … 適量
  • 粉山椒 … 適量

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
500円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにします。
 ニラは1-2cm幅に切ります。
 豆腐は2cm角に切り、ペーパータオルにはさんで水気を押さえておきます。
 *今回は水切り不要の堅い木綿豆腐を使用しました♪
 調味料(a)を合わせておきます。

2 フライパンを中火で熱しサラダ油を敷き、挽肉を入れ、しっかり火が通り、油が透明になるまで炒めます。
 にんにくと生姜を加えて香りを引き出します。
 さらに調味料(a)を加えてしっかり煮詰め、肉味噌を作ります。

3 水、鶏ガラスープの素を加えてひと煮たちさせます。
 豆腐、ニラを加えて、約5分煮詰めます。
 一旦火を止め、鍋の中央から水溶き片栗粉を入れ、鍋を静かにゆすりながら全体にとろみをつけます。
 再び火を強めてとろみを定着させたら、黒胡麻を回しかけざっくり絡めて出来上がりです。

4 器に盛り、粉山椒をかけて完成です♪

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