うな丼 ~香味野菜の混ぜご飯~

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材料

  • うなぎ … 1尾
  • 付属のたれ … 1袋
  • 酒 … 大さじ2
  • 卵 … 2個
  • 塩 … ひとつまみ

    ~酢飯(作りやすい分量)~

  • 米 … 1.5合(225g)
  • a)酢 … 大さじ2
  • a)さとう … 大さじ2
  • a)塩 … 小さじ1 
  • 貝割れ大根 … 1/2パック
  • みょうが … 1個
  • きゅうり … 1/2本
  • 生姜 … 1片
  • 白ごま … 大さじ1

数量:
2人分

調理時間:
50分

予算:
1500円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 みょうが、生姜、きゅうりはみじん切りにします。
 貝割れ大根は1cmの長さに切り、葉の部分は(飾り用に)適量取っておきます。

2 錦糸卵を作ります。
 卵をうつわに割り入れ、塩ひとつまみを加えて白身を切るようによく混ぜます。
 フライパンに油を入れ中火で熱し、卵を数回に分けて流し込み、薄焼きにします。
 お皿に取っておき、粗熱が取れたら重ねて丸め、細切りにします。

3 酢飯を作ります。 
 炊きあがったご飯に、温かいうちに(a)の材料を入れて水分を飛ばすようにしゃもじで大きく混ぜ合わせます。
 ある程度混ぜ酢飯が出来上がったら、(1)の野菜と白ごまを加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。

4 鰻を温めます。
 (できれば(3)の作業と並行して行うと温かいうちに召し上がれます!)
 鰻を購入した際に保存料などが含まれたタレがかかっていた場合は、一旦タレをお湯で洗い流します。
 フライパンに付属のたれと酒を振り入れ、蓋をして弱火で5分、蒸し焼きにします。
 ふっくら温まった鰻は食べやすい大きさに切ります。

5 ボウルに香味野菜ご飯を入れ、半分に錦糸卵を、もう半分に鰻を盛り付けます。
 貝割れ大根の葉(取り置きした分)と粉山椒を飾ったら完成です♪
 *錦糸卵の綺麗な黄色が映えるようにこのような盛り方にしました♪

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