ごぼうとまいたけのポタージュ

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材料

  • ごぼう … 1/2本
  • まいたけ … 1/2パック
  • たまねぎ … 1/2ケ
  • にんにく … 1片
  • 白米 … 大さじ1
  • 水 … 300ml
  • コンソメキューブ … 1ケ
  • ローリエ … 1枚
  • 牛乳 … 200ml
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 黒こしょう … 適量
  • ピンクペッパー … 適量

数量:
2人分

調理時間:
25分

予算:
300円

難易度:
★☆☆☆☆

作り方

1 ごぼうは皮をこそげ取ったら1cm幅で斜めに切り、さっと水にさらしアク抜きをします。すすいだら水気は切っておきます。
 たまねぎ、にんにくは薄切りにします。
 お米はさっと水洗いしておきます。
 *既に炊いたご飯があればそれを大さじ1使いましょう♪

2 鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、にんにくを炒めます。
 香りが立ったらたまねぎ、ごぼう、舞茸をほぐしながら加えて、たまねぎが透き通るまで炒めます。

3 たまねぎが透き通ったら水、お米、コンソメ、ローリエを入れて野菜がクタクタになるまで煮込みます。
 目安は沸騰したら弱火にして蓋をし、10分。
 10分後、蓋を取り、ごぼうにしっかり火が通ったら火を止めて粗熱をとります。
 ローリエだけ取り出します。

4 (3)をミキサーにかけて滑らかに撹拌します。
 撹拌したら鍋に戻し入れて再度あたため、牛乳を入れて沸騰直前で火を止めます。
 塩こしょうで味をととのえたら出来上がりです。

5 カップに注ぎ、黒こしょう、ピンクペッパーをちらしたら完成です♪

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