鶏ハムの中華ソースがけ

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材料

  • 鶏むね肉 … 1枚(約300g)
  • さとう … 小さじ2
  • 塩 … 小さじ1
  • 酒 … 大さじ2
  • ~中華ソース~
  • a)長ねぎ … 5cm(大さじ2)
  • a)しょうゆ … 大さじ1
  • a)酢 … 大さじ1
  • a)オイスターソース … 大さじ1
  • a)ごま油 … 大さじ1
  • a)白すりごま … 小さじ1/2
  • 青梗菜(付け合わせ) … 1株

数量:
2人分

調理時間:
15分(2時間蒸し時間除く)

予算:
300円

難易度:
★☆☆☆☆

作り方

1 事前に酒、たこ糸(1m使用)、100℃耐熱のチャック袋を開き、用意しておきます。
 鶏むね肉は余分な脂肪を取ったら、2cm程度の均等な厚みになるように切り開きます。
 さとうを両面にすり込み、続けて塩を両面にすり込んだら皮が表面をむくようにぐるぐると端から丸めます。
 たこ糸で端から巻いてきつく縛り、糸の端をほどかないように留めたら、チャック袋に入れます。
 チャック袋に酒を入れ、よく揉み、空気が入らないように密閉します。
 *鶏皮が苦手な方も、後の工程で剥ぐことができますので一緒にまとめて茹でましょう。鶏皮からも旨みが出ます♪

2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぐつぐつ沸騰したら火を弱め(1)の袋を入れます。
 そのまま1分茹でたら火を止め、蓋をして2時間置いておきます。
 *ポリ袋が鍋肌にくっつくと溶けてしまうことがあるので、火を止めるまでは充分注意してください。手で持っておくと失敗しません♪
 *ポリ袋にお湯が入らないように、ポリ袋の端は鍋の外にひっかけた状態で蓋を閉めましょう♪

3 長ねぎを10cm程度みじん切りにします。
 器にねぎと(a)の調味料をすべて入れて混ぜ合わせたら中華だれの完成です。

4 (2)の鶏肉を置いて2時間たったら袋から出して汁気を切ります。
 たこ糸をほどき、7mm程度の厚みにスライスし、器に盛り付けたら完成です♪
 *鶏皮が苦手な方はスライスする前に皮を取ってください。
 *今回はチンゲン菜を付け合わせにしました。
  鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2入れて、1分程度さっと茹でてから、切り揃えます。

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