秋鮭とれんこんの南蛮漬け

• 生鮭（切り身）　…　2切れ
• たまねぎ　…　1/2ケ
• セロリ　…　1/2本
• 人参　…　1/3本
• れんこん　…　小1節
• 薄力粉　…　大さじ1
• サラダ油　…　大さじ2
• a)だし　…　100ml
• a)酢　…　50ml
• a)さとう　…　大さじ2
• a)しょうゆ　…　大さじ1+1/2
• a)鷹の爪（小口切り）　…　1/2本分
• a)ローリエ　…　1枚
• 塩こしょう　…　少々

数量：
2人分

調理時間：
30分

予算：
500円

難易度：
★★☆☆☆

1 セロリは筋を取りせん切りにします。
　たまねぎは薄くスライス、人参は皮を剥きせん切りに、れんこんは皮を剥き薄く輪切りにし、水でさっと洗います。

2 鮭は2～3つに切り分け、塩こしょうで下味をつけ、5分ほど置きます。
　表面の水気を拭き取り、薄力粉をまぶしかけます。

3 鮭を揚げ焼きにします。
　フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、皮の面を下にして鮭を並べます。
　4～5分ほど経ち鮭の表面が白っぽくなったら裏返し、さらに1～2分焼き取り出します。

4 余分な油をふき取り、野菜を炒めます。
　たまねぎ、人参がしんなりしたら（a）の調味料をすべて加えひと煮たちさせます。
　野菜に火が通ったら火を止めます。

5 深めのバットに鮭を並べ入れ、上から熱いうちに出汁、野菜を回しかけます。
　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間～半日ほど置いてお召し上がりください♪　
　＊冷蔵庫で3～4日ほど保存が可能です。