秋鮭とれんこんの南蛮漬け

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材料

  • 生鮭(切り身) … 2切れ
  • たまねぎ … 1/2ケ
  • セロリ … 1/2本
  • 人参 … 1/3本
  • れんこん … 小1節
  • 薄力粉 … 大さじ1
  • サラダ油 … 大さじ2
  • a)だし … 100ml
  • a)酢 … 50ml
  • a)さとう … 大さじ2
  • a)しょうゆ … 大さじ1+1/2
  • a)鷹の爪(小口切り) … 1/2本分
  • a)ローリエ … 1枚
  • 塩こしょう … 少々

数量:
2人分

調理時間:
30分

予算:
500円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 セロリは筋を取りせん切りにします。
 たまねぎは薄くスライス、人参は皮を剥きせん切りに、れんこんは皮を剥き薄く輪切りにし、水でさっと洗います。

2 鮭は2~3つに切り分け、塩こしょうで下味をつけ、5分ほど置きます。
 表面の水気を拭き取り、薄力粉をまぶしかけます。

3 鮭を揚げ焼きにします。
 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、皮の面を下にして鮭を並べます。
 4~5分ほど経ち鮭の表面が白っぽくなったら裏返し、さらに1~2分焼き取り出します。

4 余分な油をふき取り、野菜を炒めます。
 たまねぎ、人参がしんなりしたら(a)の調味料をすべて加えひと煮たちさせます。
 野菜に火が通ったら火を止めます。

5 深めのバットに鮭を並べ入れ、上から熱いうちに出汁、野菜を回しかけます。
 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間~半日ほど置いてお召し上がりください♪ 
 *冷蔵庫で3~4日ほど保存が可能です。

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