カボチャのデリサラダ ~ごぼうチップス添え

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材料

  • カボチャ … 200g
  • くるみ(ロースト) … 20g
  • 干しレーズン … 20g
  • a)マヨネーズ … 大さじ1
  • a)牛乳 … 大さじ1
  • a)ディジョンマスタード … 小さじ1
  • a)はちみつ … 小さじ1
  • 塩こしょう … 少々
  • ごぼう … 1/2本
  • 片栗粉 … 大さじ1
  • 油 … 適量
  • 塩 … 適量
  • ピンクペッパー … 適量

数量:
2人分

調理時間:
40分

予算:
600円

難易度:
★★☆☆☆

作り方

1 ごぼうをよく洗って土を落とし、ピーラーでささがきにし、水に10分程度さらしておきます。
 くるみ、レーズンをそれぞれ粗めのみじん切りにします。

2 ごぼうをざるに上げ、よく水気を切っておきます。

3 カボチャは切ってタネを取り、1cm幅のスライスにします。
 *皮はよく洗ってそのまま使いますが、でこぼこがあったりと気になる部分は包丁でこそげ取ってしまって大丈夫です。
 耐熱製のボウルに入れて軽くラップをし、600Wのレンジで3分程度加熱します。
 *レンジやカボチャによって変わるので、カボチャが硬いときはさらにレンジで加熱してください♪

4 カボチャがしんなりしたらヘラやスプーンでほぐします。
 (a)の材料をすべて入れてよく混ぜます。
 くるみとレーズンも加え、ざっくりと混ぜ合わせたらカボチャのデリサラダの完成です♪

5 ごぼうの水気をキッチンペーパーなどで綺麗に拭き取り、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れて上下に振り、片栗粉を全体にまぶします。

6 鍋にサラダ油を入れて170℃で熱し、(6)のごぼうを入れてこんがりと揚げたら取り出し、熱いうちに塩を振ります。
 *ごぼうがくっついてしまわないように少量ずついれましょう♪

7 器にカボチャサラダを盛り、ごぼうチップスを飾り、ピンクペッパーを潰しながら散らしたら完成です♪

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