こちらのブログはCHRYSAN&ANTHEMUMが和食をテーマに誰でも気軽に、ちょっぴりおしゃれに、
そして美味しくをコンセプトにレシピを紹介しています。
見ていただいた方に少しでも興味を持ってもらえるように、日々レシピの研究等に努力していきたいと思います。
私はよく挽肉を買って冷蔵庫に保管しておくことがあります。
キーマカレーやハンバーグ、何にでもアレンジしやすい食材のひとつだから。
そんな挽き肉でよく作る料理のひとつがピーマンの肉詰め。
家族も好きなので作り甲斐があります。
ピーマンの肉詰めを作るとき、色々な方法があるが、私はパン粉を使いません。
できるだけヘルシーにいただきたいし、栄養バランスも良く、さらに彩りも良いからです。
とても好きなメニューのひとつ、ピーマン好きの方なら分かっていただけるでしょうか?笑
今日の晩御飯はこれにしよう!
家族の顔と一緒に、ピーマンの肉詰めが思い浮かびました。
a)ケチャップ … 大さじ1
a)しょうゆ … 大さじ1
a)水 … 大さじ1
a)生姜 … 1片(小さじ2)
数量:
2人分
調理時間:
50分
予算:
約800円
難易度:
★★☆☆☆
1 ピーマンは洗って半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
2 肉だねを作ります。
たまねぎをみじん切りんにします。
ボウルに合挽肉、塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく捏ねます。さらに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。
*肉の粒がなくなるまで、しっかり捏ねましょう♪
3 ピーマンの内側に小麦粉をまぶします。肉だねが剥がれないようにするためです。
肉だねを10等分し、ピーマンに詰めていきます。
*小麦粉がのりの役割をしてくれるので、ピーマンの端の方までしっかりまぶしましょう♪
*肉だねはまず半量を取ってピーマンの端の方までしっかり押し込み、残りの半量をこんもり盛ると詰めやすいです。
4 フライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、中火で熱します。
ピーマンを、肉だねを下にして並べ、2分焼きます。
5 肉に焼き色がついたらひっくり返し、酒(50ml)を回しかけ、蓋をします。
中火のまま、5-6分蒸し焼きにしたら出来上がりです。
器に盛り付けましょう♪
6 同じフライパンでソースを作ります。
(a)の材料をすべてフライパンに入れて、なじませるように煮詰めます。
ピーマンにかけるか、ソースピッチャーに移して添えたら完成です♪
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