なめらかパンプキンプリン

• カボチャ　…　200g
• グラニュー糖　…　50g
• 卵　…　2ケ
• 生クリーム　…　150㏄
• 牛乳　…　150㏄
• バニラビーンズ　…　1本
• シナモン　…　少々
• ラム酒　…　小さじ1
• ～カラメルソース～
• グラニュー糖　…　50g
• 水　…　小さじ2

数量：
2人分

調理時間：
70分（焼成40分含む）

予算：
600円

難易度：
★★☆☆☆

1 カラメルソースを作ります。
　小鍋にグラニュー糖を入れ、ヘラで混ぜながら弱火で加熱します。
　水分が飛びグラニュー糖が溶け焦げ始めたら一気に水を加えて蓋をします。
　プリン型に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫でしばらく冷やし固めます。

2 カボチャペーストを作ります。
　カボチャをまるごとレンジに入れ600wで1分加熱します。
　＊こうすることで包丁が入れやすくなります。
　カボチャの種を取り、皮を切り落とし、一口大に切ります。
　耐熱ボウルに入れラップをし、600wで8～10分加熱します。
　濾し網で濾し、ペースト状にします。

3 卵液を作ります。
　ボウルに卵を割り入れ切るように混ぜます。
　＊気泡が入らないようにやさしく溶きます。
　　気泡は焼くと固まって”す”の原因になるので気を付けましょう♪
　グラニュー糖を加えさらに混ぜ合わせます。

4 バニラビーンズは縦に切り込みを入れて開き、中の種を包丁の刃先でこそげ取ります。
　小鍋に牛乳、生クリーム、シナモン、バニラビーンズの種を加え、沸騰直前まで温めて火からおろします。
　シナモンがダマになりやすいので1度濾しておきます。
　＊香りをより付けたいとき、プリンの量を倍量作るときなどはバニラビーンズのさやも一緒に入れて牛乳で煮出しましょう♪

5 （3）の卵液に、（4）を濾しながら少量ずつ加え都度混ぜ、プリン液を作ります。
　＊ここでも泡立たないようにやさしく混ぜましょう♪
　（2）のカボチャペーストにプリン液を少量ずつ加え、カボチャペーストを溶かすように混ぜ合わせます。
　ラム酒を加えてざっくり混ぜたら、最後にもう1度濾します。

6 （1）のプリン型に（5）のプリン液を適量流し込み、アルミホイルで覆います。
　プリン型を深めの大きな耐熱皿に入れ、型の八分目までお湯を張り、150℃に予熱したオーブンで40分ほど湯煎焼きにします。