【苦いけど旨い！】ゴーヤチャンプルーの作り方/キューブ型のスパムと厚揚げで見た目も綺麗に♪

「ゴーヤ」と聞いて、どんな印象をお持ちになりますか？
“沖縄”、”苦い”、”美味しい”、”でこぼこしている”―。
どれも正解です。
私も初めてゴーヤを食べたとき、この苦さに衝撃を受けました。
好き嫌いが分かれるほどの苦みですが、個人的にはこの苦みがとても好きですね。
私が知っている限り、日本でもっとも苦い野菜ではないでしょうか。

そんなゴーヤは、日本では主に沖縄を中心とする九州南部で栽培され、夏に収穫されます。
濃い緑色でイボが均一なゴーヤほど栄養素が詰まっており、つまり苦くて美味しいのです。
ゴーヤが好きな人にも苦手な人にも知っていただきたい情報を言うと、
ゴーヤにはビタミンCが多く含まれ、その量はレモン3個分、トマト5個分と言われるほどです。
しかもゴーヤに含まれるビタミンは加熱しても失われにくいのが特徴で、健康や美容にもいいと言われます。
どうですか、少し食べたくなってきたでしょうか？（笑）

ちなみに「ゴーヤ」は沖縄の方言（ウチナーグチ）で、本来の名前は「ニガウリ」「ツルレイシ」と呼ばれています。
沖縄では、ゴーヤは天ぷらやゴーヤチップスなどのいろんな料理に使用されますが、やはり一番有名なものは「ゴーヤチャンプルー」ですね。
「チャンプルー」も沖縄の方言で「ごちゃ混ぜ」を意味していますので、「ゴーヤチャンプルー」はゴーヤといろんな具材（豚肉、豆腐、卵）を炒めたもの、という意味になります。

本場沖縄のゴーヤチャンプルーのレシピでは、全部の具材を一緒に豪快に炒めるのが主流ですが、本日はあえて見た目が整うようにスパムと厚揚げを使い、それぞれキューブ型に切りました。
厚揚げを使うことで水切り不要で時短になりますし、見た目も崩れず仕上がりが綺麗です！
ゴーヤも、縦半分に切ってワタを取る方法ではなく、あえてまぁるい輪切りに。こんな可愛らしいゴーヤチャンプルーだったら、ついつい手を伸ばしてみたくなるなぁというものにしています。

沖縄が誇る郷土料理、ゴーヤチャンプルーはいかがでしょうか。