米粉100％のもちもちパン

• 米粉（ミズホチカラ使用）　…　220g
• ベーキングパウダー　…　約小さじ1（5g）
  *米粉の中から大さじ1を別の容器に取りベーキングパウダーと混ぜておく
• ドライイースト　…　小さじ1
• きび砂糖　…　大さじ2
• 塩　…　小さじ1/2
• ぬるま湯　…　180-190ml
  *耐熱容器に入れラップしレンジ600wで20秒
• オリーブオイル　…　大さじ1
• レモン汁　…小さじ2（約10g）

  * 縦17cm×横8cm×高さ6cmのパウンド型1台分

数量：
2人分
　

調理時間：
180分
(含む発酵・焼成時間)

予算：
600円
　

難易度：
★★★★☆

1 米粉全量のなかから大さじ1程度をとり出し、ベーキングパウダーと混ぜ合わせておきます。

2 米粉のなかに塩を入れてよく混ぜます。
　水を耐熱容器に入れてラップをし、600wの電子レンジで20秒あたためてください。
　米粉に砂糖とドライイーストを加えて、ぬるま湯を加えながら、ヘラでぐるぐると約2分程度かき混ぜます。
　＊イーストは砂糖とぬるま湯で発酵が進みますが、塩とは相性が良くないので先に塩は混ぜ込んでおきます♪

3 オリーブオイルを加えてさらに約1分程度ぐるぐると混ぜます。

4 ここで、ハンドミキサーがあれば持ち替えてさらに5分混ぜ合わせます。
　ハンドミキサーがない場合は、泡立て器で一生懸命ぐるぐると混ぜます！
　粘り気が強い場合はぬるま湯を小さじ1ずつ足しながら混ぜ続けます。

5 ゴムベラに持ち替え、レモン汁を加えて30秒。
　なじんだら、（1）を加えてさらに1分混ぜます。

6 1次発酵をします。ボウルをラップで密閉し、35℃で30分が目安です。

7 発酵している間にクッキングシートを用意します。
　パウンドケーキ型に沿うように切り込みを入れて折り目をつけておきます。

8 1次発酵が終わったら、再度ゴムベラでぐるぐると混ぜます。
　表面が艶々して、気泡が出てきていますが、泡を潰すように、トロトロになるまで混ぜて大丈夫です。約3分程度が目安です。

9 型に生地を流し込みます。そのままラップで密閉し、2次発酵です。
　2次発酵は35℃で40分程度行います。
　生地が1.5倍程度に膨らめばOKです♪

10 ラップをはがし、アルミホイルをかぶせたら、オーブンで、予熱なし160℃で30分焼成します。

11 一度オーブンから型を取り出し、アルミホイルを外します。
　太白ごま油（香りの強くないもの）をハケで塗ったら、アルミホイルは取ったまま、200℃で12分焼成し焼き色を付けたらふっくら米粉パンの完成です。
　＊ごま油はツヤ出しと乾燥防止のためです。力強く塗ると生地が崩れるので、優しく塗ってあげてください♪

12 オーブンから出したら型から外し、網の上で冷まします。
　5分程度置き粗熱が取れたら、ラップで密閉し冷まします。
　＊米粉パンは温かいうちに切ると粘度が強く包丁にくっつくので、半日から1日、完全に冷ますと綺麗に切れます♪